Os Sabores do Cinema

 

 

Gosto de programas que misturam culinária com cultura e desde o dia 7 deste mês a TNT apresenta um novo programa que fala sobre este assunto, Sabores do Cinema conta com a presença da Chef de cozinha Renata Vanzetto e pelos apresentadores do canal do YouTube Pipocando, Bruno Bock e Rolandinho. Apesar do programa contar com apenas 3 minutos, podemos esperar grandes momentos com receitas inspiradas em filmes como o doce siciliano Cannoli  que aparece no filme O Poderoso Chefão. Assista a programação todos os sábados na TV paga TNT as 22:30. Os episódios estarão disponíveis também nas páginas oficiais do canal no Facebook e YouTube, onde serão exibidos conteúdos exclusivos, produzidos especialmente para essas plataformas.

 

Falando em Cannoli, esta receita típica do sul da Itália, teve suas origens na Sicília e usa-se leite de ovelha para fazer a ricota,  o que deixa o sabor mais característico. A receita original segue-se abaixo:


 
 

Massa
           

150 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

2 a 3 colheres (sopa) de vinagre

3 a 6 colheres (sopa) de vinho tinto marsala seco

Óleo para fritar

Recheio

1 kg de ricota           

200 g de açúcar de confeiteiro

60 g de frutas cristalizadas

40 g de chocolate picado

           
Cobertura
               
Pistache picado
Açúcar de confeiteiro
   

Modo de preparar            

Recheio

1. Bata o açúcar de confeiteiro com a ricota até ficar homogêneo. Junte as frutas cristalizadas, os pedaços de chocolate e misture. Deixe na geladeira por 3 horas.

Massa

2. Misture todos os ingredientes (menos o óleo) numa tigela e forme uma massa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3. Trabalhe a massa numa bancada enfarinhada até ficar lisa e homogênea. Abra com um rolo até ficar com 3-4 mm de espessura. Corte 20 quadrados de 10x10 cm.
4. Enrole cada quadrado num molde culinário em formato de tubo, fazendo as pontas se encontrarem na parte de trás. Sele-as passando um pouco de água morna.
5. Esquente uma panela grande com óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite os cannoli (ainda com os moldes) aos poucos, por cerca de 10 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Retire e escorra em papel toalha. Quando esfriar um pouco, gire delicadamente cada tubo para retirar o cannoli. Deixe-os esfriarem completamente.

Montagem

6. Não mais que 1 hora antes de servir, use uma manga de confeitar para colocar o recheio dentro de cada cannoli. Coloque-os num prato e polvilhe o pistache e açúcar de confeiteiro.